ズッキーニのチリコンカン＜元気が出る季節のメニュー＞

材料（２人分）

ズッキーニ	１／２本
合いびき肉	100g
ミックスビーンズ	100g
ホールトマト缶	１缶
コンソメ顆粒	小さじ１
塩コショウ	少々
鷹の爪	１本
ニンニク	１片

作り方

1. ズッキーニは１センチ角の角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
2. 熱したフライパンに油をしき、鷹の爪・ニンニクをこげないように炒め、香りが出てきたら鷹の爪は取り出す。合いびき肉を炒め、塩コショウをする。
3. ズッキーニ、ミックスビーンズ、ホールトマト、コンソメ顆粒を入れ煮込む。
4. 水気がなくなるまで（約20分程度）煮込んだら出来上がり。

※豆は大豆やひよこ豆でも
※辛いのが苦手な人は鷹の爪を入れなくても
※トーストやクラッカーにのせたり、レタスに包んで食べたりしても美味

<レシピ提供>南第２地域包括支援センターから

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