山形のだし＜元気が出る季節のメニュー＞

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材料（２人分）

キュウリ	１本
ナス	１／２本
ショウガ	15グラム
昆布	３グラム
鷹の爪	１本
（A）だししょうゆ	大さじ１
（A）ポン酢	大さじ１
（A）みりん	大さじ１
塩	ひとつまみ

作り方

1. ナスは５ミリ角程度の大きさに切って、２～３分水にさらしておく
2. キュウリも５ミリ角程度の大きさに切る。ショウガはみじん切り、昆布は細切りにする。鷹の爪は小口切りにする
3. ナスの水気をきって、塩(一つまみ)加えて揉み、水気をしっかりときる
4. ボウルやタッパーに具材と調味料Ａを入れ、混ぜ合わせる
5. 冷蔵庫で１時間以上味をなじませたら出来上がり

※具材は、オクラや大葉、ミョウガなどを加えても
※日持ちは３～４日
※ご飯に乗せて食べるほかに冷奴やそうめんにあわせても美味

<レシピ提供>南第２地域包括支援センターから

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