キュウリとちくわのさっぱり梅干し和え＜元気が出る季節のメニュー＞

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材料（２人分）

キュウリ	1本
みりん	小さじ１／２
ちくわ	3本
梅干し	１個

作り方

1. キュウリは細切りにするか乱切りにし食べやすい大きさに切る。ちくわはきゅうりと同じくらいの大きさに切る。
2. 梅干しは種を取り除き、梅肉を包丁でたたき滑らかにする。
3. キュウリ・ちくわ・たたいた梅・みりんを混ぜ合わせて、出来上がり。

※キュウリは、むくみの解消や免疫力を高める効果のあるカリウムや、美肌効果のあるビタミンＣ、食物繊維などが豊富。
※ちくわは、白身魚のすり身から作られ、脂質が少なく、たんぱ　く質やカルシウムが豊富に含まれているので、フレイル(虚弱)　予防にも効果的。ただ塩分が多いので注意が必要。

<レシピ提供>南第２地域包括支援センターから

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