大根のゆずこしょうづけ＜元気が出る！季節のメニュー＞

材料（作りやすい分量）

大根	１/3本
塩	小さじ1/4
酢	小さじ1
ゆずこしょう	小さじ1/2
みりん	小さじ1/2

作り方

1. 大根は皮をむき、薄切りにし、半分に切る(半月切り)
2. 塩を加え、15分ほど置き、水気をきる
3. 酢、ゆずこしょう、みりんを加え、混ぜ合わせる
4. 15分ほど置き、味をなじませたら出来上がり
5. お皿に盛り付け、卵を乗せたら出来上がり

※ゆずこしょうの活用方法
和え物：ゆずこしょうをマヨネーズやごま油と合わせて野菜や海鮮の和え物に使う

焼き物：鶏肉や豚肉、魚を焼く際にゆずこしょうを塗って焼く

ドレッシング：ゆずこしょうを醤油や酢、オリーブオイルと混ぜる

パスタ：オリーブオイルとニンニクで炒めたパスタにゆずこしょうを混ぜて、和風パスタに

<レシピ提供>南第２地域包括支援センター

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