「煮干しらーめん」が人気

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　和泉市納花町の、「リラクゼーション＆キッチン　びせり」０７２５・39・０２２８は、新鮮な煮干しをベースに丁寧に仕込んだスープがおいしい「煮干しらーめん」６８０円が人気。

　煮干しのうまみと香りを凝縮しているが雑味のないスッキリとした味わいのスープと、煮干しをじっくり揚げて抽出した香味油を合わせて、優しい味ながらパンチの効いたスープに。麺はコシのある細麺。トッピングのおすすめは、「紀州甘梅」。大粒のはちみつ梅の甘味と酸味がスープに実によく合う。がっつり食べたい人は、「豚角煮」のトッピングやセットメニューを。

　ぜひ一緒に試してほしいのは、スープに使用した煮干しの身を丁寧にほぐして、刻んだ昆布を混ぜた「煮干しご飯」。カリカリの食感がクセになる「煮干しふりかけ」は、運がよければ出合える裏メニュー。６月から、「冷やしつけ麺」８００円もスタート。ランチは、水・土のみ11〜14時半（ラストオーダー）。夜は、17〜21時半（ラストオーダー）。月休。