肉のばんば家WEB通信（第14号）

いつも格別のご愛顧を賜り、心より感謝申し上げます。肉のばんば家です。

さて、これまで２号にわたり、私たちが心底惚れ込んだ黒毛和牛「やまさん牛」の誕生背景や生産者である阪本さんの情熱、そして当店との運命的な出会いについてご紹介してきました。

いよいよ今号は、「やまさん牛」特集の最終章。今回は、その奥深い味わいの秘密、特に「やまさん牛」を唯一無二の存在にした、飼育のこだわりと肉質の真髄に迫りたいと思います。

「やまさん牛」ならではの飼育 – 特許取得飼料の秘密

「やまさん牛」の極上の味わいは、独自の飼料によってさらに磨き上げられています。

その飼料は、とうもろこし、ふすま、大豆を主原料とし、驚くべきことにパイナップルやサトウキビといった素材を配合した、特許を取得している特別な飼料なんです。

この独自飼料が「やまさん牛」の肉質に奇跡を起こします。

牛の健康を保ちつつ、その風味と柔らかさを最大限に引き出し、一般的な黒毛和牛に比べても旨味成分が格段に向上していることが科学的にも示されています。

パイナップルの酵素が肉を柔らかくし、サトウキビの甘みが独特の風味を生み出すと言われています。

この細部にわたるこだわりが、「やまさん牛」を唯一無二の存在へと高めているのです。

「やまさん牛」の肉質と味わいの真髄 – 赤身と脂の絶妙なハーモニー

独自飼料によって実現された「やまさん牛」の肉質は、まさにとろけるような食感と、きめ細やかな舌触りが特徴です。

口に運んだ瞬間に広がる赤身の深い旨味は、噛むほどにその存在感を増し、同時に、特有の上質でさらりとした脂の甘みが、口の中でとろけるように溶け合います。

この赤身と脂の絶妙なハーモニーこそが「やまさん牛」の真髄です。

しつこさが全くなく、食べた後も胃もたれすることなく、すっきりとした後味が心地よく続きます。

この「もう一口食べたい」と思わせる、上品でありながらも忘れられない味わいこそが「やまさん牛」が持つ魅力のすべてだと言えるでしょう。

「やまさん牛」の奥深い魅力、いかがでしたでしょうか？

次回では最終回として、これまでの話を総括し、私たちがなぜこの特別な「やまさん牛」を選び続け、お客様にご提供し続けるのか、その熱い理由と、肉のばんば家が「やまさん牛」と共に描く未来の展望について、じっくりお伝えします。

どうぞご期待ください。

【７月の肉のばんば家和泉中央店スケジュール】

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