［堺市南区］冬限定の「どて焼き」Ａ４和牛をじっくり煮込む／創作たこ焼き「たこ焼きえび焼きご縁や」

記者・元村

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槇塚台西交差点近くの創作たこ焼き「たこ焼きえび焼きご縁や」072-295-5188 に、２月末までの冬限定メニュー「どて焼き」一人前５００円が新登場。店の奥の縁台でちょい呑みイートイン・テイクアウトどちらも可。数量限定のため週の途中で完売もある。

和牛Ａ４等級の牛すじを５時間かけて仕込む店主中永（なかえ）さんオリジナルレシピ・あっさり系「どて焼き」は、下ゆでに水とコーラ、手切りしたこんにゃくのあく抜きに砂糖を使って２時間。そしてしょうゆ、合わせ味噌、みりん、蜂蜜、酒を基本に、深みを生むガムシロップと白味噌で仕上げて３時間。「下準備に時間をかけることがおいしさの秘訣」と明るく話す。

青ネギをアクセントに、やわらかい牛すじのトロトロ感と味噌にほっこり。「タコの代わりにエビが入った『えび焼き』は、味付けを塩にするのがオススメ」と常連客のミホさん。焼きたて提供が店主のこだわり。

来店前に電話予約を。たこ焼き・えび焼きのトッピング（各１００円）６種類から、インスタフォローで初回来店で２種類まで無料に。13時〜22時（日は21時まで）。月と第１・３火休。