記者・ 髙見
和泉市万町の創作Bistro「Rode（ロド）」オーナーシェフの阿部巧茉（たくま）さん。阿部さんは東京や大阪の一流ホテルで研さんを積み、地元和泉市で「Rode」を開店。先月３周年を迎えた。
フランス語で「小さなレストラン」を意味するビストロ。客席が見渡せるオープンキッチンで、食材の良さを最大限に生かした極上の料理の数々を提供する。中でも魚料理を得意とする。地産地消を心がけ野菜や魚は極力泉州産を使用。生産者に直接会いに行き仕入れることも。 予約を受けた瞬間から、食材、料理、どのように表現するかを考え始める。「最高の状態で料理を提供したい。最高の状態で食べてもらいたい」と本気で挑むからこそ、食べる時は真剣に料理に向き合って楽しんでもらえたら、と。 阿部さんは、昨年開催された「REDU-35 ２０２３」でSILVER-EGGを受賞した。「REDU-35」は35歳以下の若き料理人コンテスト。審査では料理の技術だけではなく料理の哲学や表現力も問われ、国内外から才能あふれる料理人が競い合った。 ランチはコース料理のみで３部制。ディナーはアラカルトもあり。予約は０５０・７１１９・５０４３。月休（月に１〜２度不定休有）。キャンセルポリシーあり。
記事中に掲載されている情報は掲載日（2024年12月2日）時点のものです。
