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まもなく北風が吹く吊し柿作りのシーズンがやって来ました。あたご柿という大きな柿を使用。暖かくなると腐るので、時々焼酎を噴射し、柔らかくなるようもみもみすること。ハケで時々軽く傷つけると、後日、白い糖分が吹き出します。その後暗い部屋に干す。クリスマス頃に完成。
皮は干して刻むと、健康茶になりますよ。
- #つるし柿
記事中に掲載されている情報は掲載日（2022年11月22日）時点のものです。
吊し柿のシーズンです
皿谷（さらがい）
- 2022.11.22
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