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吊し柿のシーズンです

投稿者 皿谷(さらがい)

まもなく北風が吹く吊し柿作りのシーズンがやって来ました。あたご柿という大きな柿を使用。暖かくなると腐るので、時々焼酎を噴射し、柔らかくなるようもみもみすること。ハケで時々軽く傷つけると、後日、白い糖分が吹き出します。その後暗い部屋に干す。クリスマス頃に完成。

皮は干して刻むと、健康茶になりますよ。

記事中に掲載されている情報は掲載日(2022年11月22日)時点のものです。

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